Le répondeur moderne du restaurant Sitte – Un établissement traditionnel mise sur l’intelligence artificielle

"Bienvenue au Restaurant Sitte. Si vous souhaitez réserver une table ou poser une question, veuillez composer le 1. Si vous avez déjà une réservation et souhaitez la modifier ou l'annuler, veuillez composer le 2."

Ce message téléphonique accueille les appelants du Restaurant Sitte depuis plusieurs mois déjà. Ceux qui appellent ce restaurant traditionnel de Darmstadt pourraient croire qu'ils sont tombés sur une hotline d’assurance ou de télécom. Mais le directeur Dirk Knierim et son équipe ne misent absolument pas sur des menus de sélection démodés et frustrants. En effet, le Restaurant Sitte cherche à éviter les longues attentes, notamment aux heures de pointe. Derrière ce système, il y a donc bien plus qu'un simple répondeur classique pour restaurants.

Dès que l’on compose le numéro 1, l’assistant téléphonique d’Assistent.ai prend le relais et invite l’appelant à énoncer directement sa demande. En appuyant sur le numéro 2, on est immédiatement dirigé vers l’équipe de service, car les annulations et modifications de réservations existantes ne sont pas traitées automatiquement.

"Parfait, vous avez choisi le 1 ! Vous pouvez maintenant me poser votre question ou réserver une table directement. Que puis-je faire pour vous?"

À ce moment-là, l’appelant réalise que le Restaurant Sitte est l'un des véritables pionniers de la digitalisation dans le secteur.

Que faire lorsque le téléphone sonne sans arrêt ?

Cet établissement historique, dont la première mention remonte à 146 ans, en 1877, mise désormais sur l'intelligence artificielle d'Assistent.ai. L'assistant prend ainsi en charge le service téléphonique lorsque le personnel administratif est en repos bien mérité en soirée ou le week-end. À ces moments-là, le téléphone de la réception peut sonner sans arrêt, surtout aux heures de pointe. Grâce au soutien d'Assistent.ai, Dirk et son équipe, qui compte jusqu'à 14 employés de service par shift, peuvent se concentrer pleinement sur les clients sur place. Résultat : des temps d'attente réduits, aussi bien au téléphone qu'à l'accueil.

Le jour de Noël, pas moins de 136 appels sont arrivés entre 9h30 et 23h. En moyenne, le téléphone sonnait toutes les 6 minutes, et même toutes les 3 minutes entre 15h et 16h. Ce jour-là, 85 appelants ont choisi le 1 pour parler à l’assistant téléphonique du restaurant, tandis que 24 ont sélectionné le 2 pour des annulations ou modifications et ont été directement mis en relation avec Dirk et son équipe.

L'intelligence artificielle prend en charge le service téléphonique.

‍Sur les 85 appels, Assistent.ai en a géré 68 de manière totalement autonome, soit un impressionnant 80 %. "Un excellent résultat pour le premier mois," commente Dirk. Seuls 17 appels ont dû être transférés à son équipe de service, notamment lorsque les appelants voulaient passer une commande, annuler une réservation existante ou demandaient spécifiquement à parler à un employé — des demandes que le système ne pouvait pas gérer seul ou qui nécessitaient une touche humaine. En tout, 17 nouvelles réservations ont été effectuées, et pour 46 demandes de réservation, il n’y avait malheureusement plus de place au restaurant. Le Restaurant Sitte est particulièrement prisé à Darmstadt, surtout pendant la période de Noël.

La gestion des demandes de réservation, la recherche de tables disponibles ou d’horaires alternatifs, et la prise en compte des souhaits des clients — Assistent.ai réalise tout cela de manière totalement autonome. Grâce à l'intégration avec le système de réservation RESERViSiON Reservierungssystems von RESERViSiON, le Restaurant Sitte peut désormais accepter et enregistrer automatiquement les réservations, qu’elles soient effectuées en ligne ou par téléphone. Dans des établissements populaires comme la Sitte, cela peut parfois mener à de belles surprises. « Il est déjà arrivé que l’automatisation trouve des combinaisons de tables auxquelles je n’aurais pas pensé moi-même », raconte Dirk Knierim.

"Ne joindre personne, ce n’est tout simplement pas une option."

“Bien sûr, j’aime parler avec nos clients au téléphone. Mais quand les clients sur place ont besoin de toute notre équipe, il n’y a pas de meilleure alternative qu’Assistent.ai. Ne joindre personne, ce n’est tout simplement pas une option. Grâce à l’assistant téléphonique, chaque appelant sait immédiatement si sa demande de réservation peut être satisfaite ou non. Bien sûr, les refus ne plaisent à personne, mais au moins nos clients ont la certitude de pouvoir organiser leurs plans et de chercher une alternative si nécessaire.” 

3,5 heures de travail économisées en une seule journée

En comptant environ 3 minutes de travail par appel, l'assistant téléphonique a permis à l'équipe du Restaurant Sitte d’économiser environ 3,5 heures de travail rien que le 25 décembre. La digitalisation, sous forme de cet assistant intelligent, montre immédiatement ses effets. Premier restaurant de Darmstadt à utiliser un assistant téléphonique digital, Dirk a même partagé l’expérience avec le Darmstädter Echo, le quotidien de la région. Bien que la Sitte ne soit pas aussi touchée par la pénurie de personnel que d'autres établissements, son équipe peut désormais aborder les appels plus sereinement lorsque l'intervention humaine et l’empathie sont vraiment nécessaires.

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Tu souhaites visiter ce restaurant traditionnel de Darmstadt pour goûter à sa cuisine authentique et profiter de l’excellent service de Dirk Knierim et son équipe ? 🍽️ 🥗 🍻 Alors n’oublie surtout pas de réserver à l’avance ! Le Restaurant Sitte est souvent complet des jours à l’avance, surtout le week-end.

Reserviere online oder per Telefonassistent unter 06151 22222.