Der moderne Anrufbeantworter im Restaurant Sitte – Traditionslokal setzt auf künstliche Intelligenz

“Herzlich willkommen im Restaurant Sitte. Wenn Sie einen Tisch reservieren möchten oder eine Frage haben, wählen Sie bitte die 1. Wenn Sie bereits reserviert haben und eine Änderung oder Stornierung wünschen, wählen Sie die 2.”

Diese Telefonansage begegnet Anrufern im Restaurant Sitte bereits seit einigen Monaten. Wer in dem Darmstädter Traditionslokal anruft, mag eher denken, er oder sie sei bei einer Versicherung oder einem Telekom-Anbieter gelandet. Doch keineswegs setzen Geschäftsleiter Dirk Knierim und sein Team auf altbackene und frustrierende Auswahlmenüs in der Telefonhotline. Denn lange Warteschleifen, besonders zu Stoßzeiten, sollen im Restaurant Sitte vermieden werden. So steckt hinter dem System mehr als ein klassischer Anrufbeantworter für Restaurants.

Kaum wählt man die Nummer 1, übernimmt der Telefonassistent von Assistent.ai und bittet den Anrufer, direkt sein Anliegen zu nennen. Wählt man die 2, gelangt man umgehend zum Serviceteam, denn Stornierungen und Änderungen bereits bestehender Reservierungen werden nicht automatisiert verarbeitet.

‍“Prima, Sie haben die 1 gewählt und können mir nun Ihre Frage stellen oder direkt einen Tisch bei mir reservieren. Was kann ich für Sie tun?”

Spätestens jetzt wird dem Anrufer bewusst, dass das Restaurant Sitte in der Branche zu den absoluten Vorreitern der Digitalisierung zählt.

Was tun, wenn das Telefon ununterbrochen klingelt?

Das Traditionslokal, dessen erste urkundliche Nennung 146 Jahre zurück bis in das Jahr 1877 reicht, setzt auf die künstliche Intelligenz von Assistent.ai. Und die übernimmt nun den Telefondienst, wenn die Bürokraft im wohlverdienten Feierabend oder Wochenende ist. Denn dann klingelt das Telefon direkt am Empfang teilweise ununterbrochen, besonders zu Stoßzeiten. Mit der Unterstützung von Assistent.ai können sich Dirk und sein Team, das bis zu 14 Servicemitarbeiter je Schicht zählt, voll auf die Gäste vor Ort konzentrieren. Und damit nicht nur die Wartezeiten am Telefon, sondern auch am Empfang verkürzen.

‍Am ersten Weihnachtsfeiertag waren es 136 Anrufe, die zwischen 9:30 Uhr und 23 Uhr eingingen. Im Durchschnitt hätte das Telefon so alle 6 Minuten geklingelt. In der Zeit zwischen 15 und 16 Uhr sogar alle 3 Minuten. 85 Mal wählten Anrufer an diesem Tag die 1 und kamen zum Telefonassistenten des Restaurants. 24 Mal wählten sie die 2 für Stornierungen oder Änderungen und wurden direkt mit Dirk und seinem Team verbunden.

Die künstliche Intelligenz übernimmt den Telefondienst

‍Von den 85 Anrufen beantwortete Assistent.ai ganze 68 Anrufe und damit stolze 80% völlig autonom. "Im ersten Monat ein ausgezeichnetes Ergebnis", urteilt Dirk. Nur 17 Anrufe mussten an sein Serviceteam durchgestellt werden, etwa wenn Anrufer Bestellungen aufgeben oder bestehende Reservierungen stornieren wollten oder explizit nach einem Mitarbeiter fragten – bei Anliegen also, die das System nicht autonom lösen konnte oder die menschliches Feingefühl benötigten. 17 neue Reservierungen standen zu Buche, für 46 Reservierungswünsche gab es leider keinen Platz mehr im Restaurant. Besonders rund um Weihnachten erfreut sich das Restaurant Sitte hoher Beliebtheit in Darmstadt.

Die Abfrage von Reservierungswünschen, die Suche nach freien Tischen oder nach alternativen Uhrzeiten und die Annahme von Kundenwünschen – all das führt Assistent.ai völlig autonom durch. Dank der Anbindung der Schnittstelle des Reservierungssystems von RESERViSiON, in dem im Restaurant Sitte nun neben Online-Reservierungen auch telefonische Reservierungen automatisch angenommen und zugeordnet werden. In solch beliebten Lokalen wie der Sitte kann das auch mal zum Glücksfund werden. “Es kam bereits vor, dass die Automatisierung über Tisch-Kombinationen noch die Möglichkeit gefunden hat, die mir persönlich nicht aufgefallen ist”, so Dirk Knierim. 

"Niemanden zu erreichen, ist einfach keine Option."

“Grundsätzlich telefoniere ich natürlich gern mit unseren Gästen. Wenn aber die Gäste vor Ort unser gesamtes Team erfordern, gibt es keine bessere Alternative als Assistent.ai. Niemanden zu erreichen, ist einfach keine Option. Dank des Telefonassistenten weiß jeder Anrufer, ob sein Reservierungswunsch machbar ist oder nicht. Klar sind Absagen unbeliebt, aber so haben unsere Anrufer wenigstens Planungssicherheit und können sich direkt um eine Alternative kümmern.” 

3,5 Arbeitsstunden eingespart, an nur einem Tag

Rechnet man je Anruf 3 Minuten Arbeitszeit ein, hat der Telefonassistent dem Serviceteam des Restaurant Sitte allein am 25.12. etwa 3,5 Arbeitsstunden eingespart. Da macht sich die Digitalisierung in Form des intelligenten Anrufbeantworters umgehend bemerkbar. Als erstes Darmstädter Restaurant mit digitalem Telefonassistent, teilte Dirk den Einsatz von Assistent.ai auch dem Darmstädter Echo mit, der Tageszeitung für Darmstadt und Umgebung. Vom Fachkräftemangel sei die Sitte zwar nicht so stark betroffen wie andere Gastro-Betriebe, doch kann sein Team nun deutlich entspannter ans Telefon gehen, wenn es wirklich Empathie und menschliche Kompetenz benötigt.

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Du möchtest das Darmstädter Traditionslokal selbst besuchen und die gutbürgerliche Küche sowie den ausgezeichneten Service von Dirk Knierim und seinem Team erleben? 🍽️ 🥗 🍻
Dann solltest du unbedingt vorab reservieren, denn besonders an Wochenenden ist das Restaurant Sitte oft Tage im voraus ausgebucht.

Reserviere online oder per Telefonassistent unter 06151 22222.