Comment la Vinothek Bingen gagne 40 heures de plus pour ses clients – en 2 mois

Depuis 2008, idéalement située sur la promenade du Rhin, la Vinothek Bingen offre à ses clients une parfaite alliance de grands vins régionaux et d’excellente cuisine. Grâce à cette offre de premier choix, la demande de réservations de table a augmenté, ce qui alourdit la charge du personnel de service. Des processus simples et bien coordonnés sont essentiels pour que l’équipe puisse rester concentrée sur les clients sur place. Assistent.ai est devenu un partenaire clé pour le restaurant, prenant en charge plus de 15 appels par jour afin de libérer du temps pour mieux s'occuper des clients.

Alors que les vignes commencent à fleurir avec l'arrivée de l'été et que les vignerons de la région de Rheinhessen préparent leurs dernières mesures pour la phase de maturation des raisins, la saison touristique bat déjà son plein à Bingen sur le Rhin. L’offre gastronomique haut de gamme de la ville invite tout particulièrement les visiteurs à flâner le long de la promenade du Rhin. Et pour cause – avec une vue directe sur les vignobles du Rheingau voisin, le monument de Niederwald au cœur du site classé au patrimoine mondial de l'UNESCO de la haute vallée du Rhin moyen.

Autour de fromage, du vin et d'une place au bord du Rhin

La Vinothek de Bingen am Rhein contribue largement à cette ambiance souvent appelée 'romantisme du Rhin'. Entre le Binger Mäuseturm et la promenade du Rhin, le propriétaire André Choquet et son équipe gâtent chaque amateur de vin avec une sélection unique de vins issus de quatre régions viticoles.

On peut débattre pour savoir si ce sont les plats de saison, frais et de qualité qui complètent l’offre de vins, ou l’inverse. Mais une chose est sûre : l’offre culinaire, combinée à l’atmosphère du restaurant, invite à la détente.

Il est également clair que l'envie de réserver une table à la Vinothek de Bingen augmente. Surtout pendant les mois d'été et particulièrement après des mois de restrictions liées à la pandémie.

Gagner du temps pour les clients sur place

Depuis des années, le restaurant maintient un flux constant de réservations en ligne grâce à l’intégration du logiciel de réservation reservino sur son site web. Le personnel de service s’est également habitué à l’interface utilisateur intuitive et à la facilité d’utilisation mobile de ce système. Pourtant, dans la restauration, la disponibilité par téléphone reste essentielle, même pour ce restaurant familial en Rheinhessen.

"Pendant les périodes de forte affluence, je pourrais presque employer une personne uniquement pour répondre au téléphone. Bien sûr, ce n'est pas seulement une question de budget, mais aussi de disponibilité du personnel, qui a clairement diminué dans le secteur de la restauration," explique André. "Nous ne manquons pas encore de personnel en service, mais alléger les processus standards permet, d'une part, de dégager plus de temps et de concentration pour nos clients sur place, et d'autre part, d'augmenter la motivation au sein de notre équipe précieuse."

Ouvert aux nouvelles approches et aux innovations dans la gastronomie, le chef de formation a découvert Assistent.ai grâce à des échanges avec reservino. Après un premier contact, une configuration personnalisée de l'assistant téléphonique et une phase de test gratuite avec toute l'équipe, la Vinothek a décidé de se lancer et a rapidement transféré les appels de son numéro de téléphone vers celui de son nouvel assistant téléphonique digital.

"Bien sûr, nous étions sceptiques quant à la réaction de nos clients. Puis, nous avons testé Assistent.ai à l'été 2021 et avons enregistré 21 réservations par téléphone en une seule journée, sans même décrocher le combiné. Incroyable. Cela a convaincu mon équipe, et nous avons décidé de garder le système en place," se souvient André.

Assistent.ai est rentable dès le premier jour

"Avec une durée moyenne de 3 minutes par appel et 19 appels par jour, l'assistant téléphonique nous fait économiser presque une heure chaque jour. Même si cela n’était pas rentable financièrement, notre personnel de service gagne ainsi plus de temps pour nos clients sur place. Et quand nous avons nous-mêmes la disponibilité pour gérer le téléphone, il nous suffit de désactiver l’assistant téléphonique."

Les chiffres après seulement deux mois parlent d'eux-mêmes:

👉 937 appels traités par Assistent.ai ☎️

👉 148 transférés au personnel de service 🤌

👉 789 appels gérés de manière autonome par Assistent.ai 🤩

👉 39,45 heures économisées au téléphone (à raison de 3 min en moyenne par appel) ⏳

Et encore mieux:

748 appelants ont souhaité réserver une table sur la promenade du Rhin.‍
Parmi eux, 412 ont abouti à des réservations réussies (l'espace est limité, après tout 🤷🏻).

… et donc à du fromage, du vin et une place au bord du Rhin 🧀 🍷 ☀️

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Tu veux toi aussi profiter d'une visite à la Vinothek de Bingen am Rhein ? Nous te recommandons une dégustation de vins de la gamme de la Vinothek, accompagnée de spécialités rhénanes ou encore du cabillaud cuit sous vide. Réserve ta table en ligne sur www.vinothek-bingen.de/reservieren/ ou par assistant téléphonique au +49 6721 3098992.